目前分類:2016.2017東京 (16)

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來日本最開心的就是逛超市了(不是便利超商唷~)

日本超市品牌多,賣東西也比便利超商多樣、便宜(不過高級超市不一定)

感覺能更貼近日本人的平常

今天先來介紹一下平常用來搜尋超市的好幫手

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來記錄一下打工度假的小細節

  • 要入境時排隊時和工作人員說是來打工度假的,會有工作人員指引到櫃檯排隊,和觀光簽的不同。

過海關時,海關會給    

          1.在留卡(在留カード):千萬別搞丟!辦事情都會用到。

          2.指定書:會釘在護照裡,可以在日本工作的資格,注意上面資料海關有沒有幫你寫對。

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雖然在日本也有珍珠飲料可以喝,但小小杯的又很貴,

所以也只喝過一次春水堂,實在不解的是,店外招牌明明就用玻璃杯裝,

為何實際拿到的是塑膠杯,小杯好多,而且冰塊好多...

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日本牛奶雖然好喝,但喝多還是會膩呀...所以偶爾會找牛奶的好朋友 咖啡牛奶

而我會盡量找沒有添加物的(色素、香料、果糖...等),

但後來有一次找不到,就買成分比較複雜的來喝喝看...結果喝一口就喝不下去了....

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六月開始高級階段課程,一整個就是巧克力的世界,

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這ㄧ兩個禮拜走路上學時,ㄧ直思考什麼是品牌價值,

跟自己說我能不能學習觀察了解ㄧ些店家的元素和風格,

當走在代官山的街道上時,開始觀察零瑯滿目的店家,

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在日本上課這段時間,基本上很少外食(搶超市即期品自己煮=v=),

因為大部分的經費都已經花費在學費和住宿,還有價格快要可以買正餐的甜點...

所以只有假日兩天(一天一餐)就要好好地挑選究竟要吃什麼,才不會浪費每一次的機會,

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這週是中級課程的第一個禮拜,上課是位法國chef,

課程下來深深覺得每個chef的個性都不大一樣,

但也因此讓我們學習不同chef的做法和觀念,讓我收穫不少!


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這陣子我們還有探訪兩位日本師傅的店

川村英樹「a tes souhaits アテスウェイ」(可從吉祥寺過去)
林正明「matériel マテリエル」(大山站)

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這禮拜開始有慕絲類的操作,雖然以前製作時有摸索到些重點,但有主廚的教導,更能了解自己過去累積下來的想法是不是對的,更能抓住重點。

從食材之間要混合時的溫度配合和時機點,很多時候要自己去揣摩和體驗,

並不是配方給你,說烤幾度就幾度,煮多久就多久,所以每個人做出來還是很不一樣的!

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來日本將近快三個禮拜了,不管是生活還是學校方面一切也越來越適應,

語言方面也不像當初剛來時那麼吃力了,能有這段時間在日本體驗當地人的生活真的得來不易,格外珍惜。

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前幾天晚上去六本木走走,

 

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時間過的很快,也很充實,即使下課後也不自覺ㄧ直思考著在日本的所學,如何運用和表現在自己的作品中。

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當初花了許多時間研究住宿問題,

因為我們有兩個要住,所以以小套房為目標,

但也找了雅房的物件當候補,不然最後沒地方住也是不行...

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這禮拜開始將利用課餘時間去朝聖甜點店,預估要造訪10-20家店,
雖然每天上完課的成品都已經有點不知如何處理囧(吃不完啊!!!有沒有人願意來幫忙吃!!!)
但把握在日本的時間,不斷地去嘗試,拓展味蕾,
尋找更好的食材與食材搭配,希望未來能注入在我們的甜點中。

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開始上課了,每天早上從住處出發,走30分鐘的路程去上課,

走在日本街上舒服,空氣很好,我想跟路上腳踏車比摩托車多有很大的關係吧!!!
而且路上每棵櫻花都開的很茂密🌸🌸🌸

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